Dầu dừa và Cholesterol

Trước đây, người ta ăn uống bừa phứa, cho đến những năm 80 khoa học mới tìm ra rằng việc ăn uống nhiều thực phẩm chứa chất béo sẽ làm tăng khả năng mắc bệnh tim mạch
. Và Cholesterol là thủ phạm nổi bật nhất. Thế nhưng, các nhà khoa học nhận thấy rằng có đến 2 loại Cholesterol, có loại tốt và có loại xấu chứ không phải Cholesterol là xấu hoàn toàn. Và quá trình biến đổi của Cholesterol trong cơ thể rất phức tạp, và có tầm quan trọng trong sự biến đổi chất của cơ thể.

Vậy Cholesterol là gì ? Cholesterol được viết theo tiếng Hy Lạp là ” sạn mật “, đây chính là tên công thức hóa học của sạn mật. Vậy cholesterol xuất hiện ở đâu ? Có nhiều ở màng của các tế bào trong cơ thể chúng ta, có công dụng làm màng tế bào mềm và ổn định. Cholesterol là thành phần của mật được tiết ra từ gan, có nhiệm vụ tiêu hóa các chất béo ở trong ruột và giúp hấp thụ các vitamin A, E, K, D. Cholesterol giúp tạo ra vitamin D, các chất nội tiết tố quan trọng, ngay cả các chất nội tiết nam nữ testosterone, estrogen, progesterone.

Cholesterol phần lớn được tổng hợp ở chính trong cơ thể, một phần nhỏ được lấy từ thức ăn.

Bây giờ ta tìm hiểu về 2 loại cholesterol tốt và cholesterol xấu :

Cholesterol xấu ? Cholestrol lưu thông trong cơ thể không giống như những chất khác, chúng được vận chuyển ở dưới dạng lipoprotein gồm cholesterol và chất béo triglyceride được bao bọc bởi một lớp protein ở bên ngoài.

Khi chất béo vào trong cơ thể ( qua đường ăn uống ), chúng đi từ ruột non vào gan, ở gan chúng được biến đổi thành triglyceride và cholesterol. Và 2 chất này được đưa đi khắp cơ thể thông qua hệ tuần hoàn dưới dạng chất đạm béo.

Chất đạm béo này có tỷ trọng thấp “ Low Density Lipoprotein ” ( LDL ). Đối với người khỏe mạnh thì LDL có ít ở trong máu. Nếu người có nhiều LDL thì sẽ tăng nguy cơ bị cholesterol và tiểu cầu đóng mảng ở trong động mạch, thậm chí gây nghẽn mạch náu có thể gây ra hậu quả như đứng tim, tai biến mạch máu não.

Vì tác hại của LDL nên ta gọi nó là loại cholesterol xấu. LDL này tăng trong máu do thói quen ăn uống, ít vận động thể dục thể thao, và có thể do di truyền.

Cholesterol tốt ? Ngoài LDL còn có một loại đạm béo khác cũng có chức năng vận chuyển cholesterol nhưng là vận chuyển về gan để gan tiêu hủy. Chúng chính là “High Density Lipoprotein” (HDL ). HDL có nhiệm vụ lấy cholesterol bám trên thành mạch máu và mang chúng về gan để hủy đi. Như vậy, người có nhiều HDL thì sẽ giảm được nguy cơ bệnh tim mạch.

Chính vì thế nên HDL được gọi là cholesterol tốt. Nguyên nhân làm HDL trong máu thấp có thể do di truyền, nhưng nếu chăm luyện tập thể dục thường xuyên thì chúng sẽ tăng trở lại.

Cách đo Cholesterol trong máu :

- Lượng Cholesterol ( mg/dl ) ít hơn 200 hoặc ít hơn 5.2 ( mmol/dl* ) là tốt

- Lượng Cholesterol ( mg/dl ) từ 200 – 239 hoặc 5.2 – 6.2 ( mmol/dl* ) là có nguy cơ bị tim mạch

- Lượng cholesterol nhiều hơn 240 hay 6.2 thì nguy cơ bị tim mạch rất cao